支付宝7月7日答答星球答案

在支付宝中用户们可以每天参与答答星球问答活动，今天7月7日的题目为民间有小暑吃藕的习俗，为什么长时间煮藕后，汤会发红，是什么原因呢？快来看看答案吧。

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支付宝7月7日答答星球答案

问题：民间有小暑吃藕的习俗，为什么长时间煮藕后，汤会发红？

A、可能跟铁锅反应了

B、原花青素受热氧化

正确答案：B、原花青素受热氧化

1、长时间煮藕后，汤会发红，是由于藕中的原花青素，属于酚类物质。

2、受热氧化成花青素所致，大部分时候属于是正常现象。

3、时间长了会出现红色，就要注意可能是红曲霉之类的感染了。